Ce Este Nou?

Ianuarie 2016: Utilizarea lactazei în produsele lactate şi beneficiile ei

nou Se estimează că aproximativ 70% din populaţia globului suferă de intoleranţă la lactoză...

Mai multe

Aprilie 2015: Teste de neutralizare

Recomandate pentru determinarea calitativă a falsificării laptelui ...

Mai multe

Utilizarea lactazei în produsele lactate şi beneficiile ei

MTC ROMÂNIA – distribuitor al produselor Sacco şi Clerici din Italia, un important producător de ingrediente: culturi, cheag şi enzime – pune la dispoziţia unităţilor de prelucrare a laptelui enzima Lactase 6500 L, care descompune lactoza în glucoză şi galactoză. Se estimează că aproximativ 70% din populaţia globului suferă de intoleranţă la lactoză într-o anumită măsură. Prin utilizarea acestei enzime, se asigură eliminarea controlată a lactozei, pentru a obţine produse care pot fi uşor digerate de toţi consumatorii.
Avantajele utilizarii enzimei Lactase 6500 L sunt:
• Eliminarea controlată a lactozei, obţinând produse lactate cu conţinut redus de lactoză;
• Determină obţinerea unor produse de calitate superioară;
• Împiedică apariţia gusturilor străine în produsele finite, datorită purităţii mari.
• Determină obţinerea produselor mai dulci, datorită formării glucozei;
• Nisipozitatea din îngheţată este redusă, datorită lipsei cristalelor de lactoză.
Vă stăm la dispoziţie pentru informaţii suplimentare şi comenzi.
Aşteptam să ne provocaţi!

Teste rapide colorimetrice pentru determinarea calitativă a falsificării laptelui , zerului și smântânii lichide prin adăugarea de agenți de neutralizare , cum ar fi NaOH , KOH, carbonați , bicarbonați , amoniac , diverse baze etc ..

Testele de neutralizare sunt kituri rapide, bazate pe o reacție colorimetrică care se dezvoltă în prezența substanțelor alcaline adăugate în lapte, zer sau smântână lichidă. Falsificarea laptelui sau a derivatelor sale cu agenți de neutralizare este în mod normal o fraudă făcută pentru a ascunde variația acidității titrabilă și a pH-ului la laptele prost conservat, ceea ce are ca si consecință o creștere bacteriană mare. Prin urmare, o astfel de alterare are scopul de a corecta aceste valori, în scopul de a pretinde că laptele este proaspăt muls sau perfect conservat.

Utilizarea testului de neutralizare este destinat pentru verificarea imediată a adăugării de agenți de neutralizare, cum ar fi NaOH, KOH, carbonați, bicarbonați, amoniac și alți compuși alcalini, în orice fel de lapte sau în derivatele sale, fără a fi nevoie de substanțe chimice sau consumabile suplimentare.

Testul de neutralizare se bazează pe o componentă chimică colorimetrică, prin schimbare de culoare, care are loc la o valoare a pH-ului ușor mai mare decât cea a laptelui proaspăt. Variantele de lapte proaspăt, vechi sau prost conservat, fără nici un adaos de neutralizatori, sunt caracterizate de o valoare a pH-ului și de un nivel de aciditate care nu provoacă nici o reacție colorimetrică testului. Dimpotrivă, atunci când se adaugă agenți de neutralizare sau compuși alcalini, laptelui vechi sau laptelui prost conservat, (chiar dacă acestea depășesc nivelul de aciditate din cauza creșterii bacteriene a probei), reacția colorimetrică are loc imediat și dă un rezultat clar și neechivoc.

Kit-ul include tot ce este necesar pentru a efectua testul pe probe de lapte si interpretarea rezultatelor, în funcție de culoarea soluției din eprubetă.

Importanţa detectării reziduurilor de antibiotice în lapte şi principalele metode de verificare a pasteurizării corecte a laptelui

Antibioticele au fost utilizate de-a lungul timpului pentru tratamentul bolilor infecţioase ale animalelor precum sunt mastitele la vaci. Tendinţa din ultimii ani a fost intensificarea tratamentelor cu antibiotice, lucru care a dus la o sensibilitate mare a animalelor la boli. În mod normal, laptele vacilor tratate cu antibiotice trebuie izolat o anumită perioadă si nu poate fi dat spre procesare sau consumului uman. Perioada normală de carantină este de 4-5 zile, dar aceasta poate varia în funcţie de tipul de antibiotic folosit şi de dozajul acestuia.

Reziduurile de antibiotice pun o problemă majoră industriei lactatelor pentru că pot inhiba culturile starter în timpul fabricării iaurtului şi a brânzei. Acest fenomen poate provoca pierderi mari fabricilor de lactate. La fel de importante şi mult mai grave sunt consecinţele care afectează sănătatea umană. Reziduurile pot duce la formarea antibiorezistenţei, apariţia alergiilor şi a hipersensibilităţii. Pentru fabricile de lapte este foarte important să aibă la îndemână un test pentru detectarea antibioticelor din laptele recepţionat, care ar putea inhiba culturile starter folosite în procesarea laptelui şi care au influenţe negative asupra sănătăţii omului.

Citeste continuarea

Culturi de protecţie

Untitled-1 vă recomandă CULTURILE DE PROTECŢIE -Sacco, un plus de valoare adus produselor dumneavoastră. MTC ROMÂNIA, parte a grupului MTC Holding din Austria şi-a inceput activitatea în România în 1993, ca distribuitor de ingrediente şi sisteme de ambalare pentru industria alimentară. A fost un pionier în promovarea culturilor cu adăugare directă în vană. Evoluţia şi succesul companiei de-a lungul timpului este datorat profesionalismului şi integrităţii echipei, calităţii produselor şi nu in ultimul rând suportului permanent acordat clienţilor pentru dezvoltarea de noi produse. MTC ROMÂNIA a implementat şi certificat un sistem al calităţii în conformitate cu ISO 9001 încă din anul 2003.

MTC ROMÂNIA reprezintă pe piaţa românească firma Sacco-Clerici, o importantă companie italiană producatoare de ingrediente alimentare: culturi starter (DVS si bulk), culturi probiotice şi culturi de protecţie, precum şi cheaguri. Oferă o gamă largă de produse naturale, unele fiind tradiţionale iar altele cu totul inovative.

Citeste continuarea

Cheag, enzime şi conservanţi naturali Clerici

mtc vă propune ingrediente naturale Clerici pentru brânzeturi de calitate. MTC ROMÂNIA, parte a grupului MTC Holding Austria şi-a început activitatea în România în 1993, ca distribuitor de ingredinte şi sisteme de ambalare pentru industria alimentară. A fost un pionier în promovarea culturilor cu adăugare directă în vană.

MTC ROMÂNIA reprezintă pe piaţa românească firma Sacco-Clerici, o importantă companie italiană producătoare de ingrediente alimentare: culturi starter, probiotice şi protective, cheaguri, enzime şi conservanţi naturali. Dintre acestea vă prezentăm cheagul animal, enzimele si conservatii naturali Clerici destinate îmbunătăţirii calităţii brânzeturilor şi menţinerii calităţii lor pe întreaga perioadă de valabilitate.

Citeste continuarea

Brânză frământată

MTC ROMANIA vă propune ingrediente naturale pentru brânzeturi de calitate

Daca vorbim de produse lactate, suntem speciali şi avem gusturi balcanice regăsite în produse cu iz de “traditional”. Iaurtul trebuie să aibă gust usor acrişor, iar brânza  de burduf trebuie neaparat sa aibâ gustul specific tradiţional.

Prin natura sa, brânza de burduf conţine în proporţii variabile şi lapte de oaie, dar ce ne facem când acesta este obţinut sezonier având specificitate doar pentru sezonul cald. Unii procesatori ar spune ”adăugăm mai multă sare…pentru un efect suplimentar de conservare “, dar rima are şi un substrat foarte delicat. La un conţinut mare de sare drojdiile se dezvoltă foarte bine. Dacă mai avem şi nefericita situaţie de a păstra produsele într-un mediu umed, primim gratuit şi anumite mucegaiuri care adesea nu pot fi considerate “nobile”.

Citeste continuarea

Interviu cu d-na director general Mariana Sâna

Rep: Doamna Mariana Sâna, cine este MTC ROMÂNIA şi care este cheia succesului pe piaţa românească ştim, dar cum este după 10 ani?
Mariana Sâna: MTC-RO este si ramane aceeasi firma comerciala, care promoveaza si vinde producatorilor din industria alimentara ingrediente, ambalaje si utilaje. Cand spun aceeasi, nu glumesc deloc: suntem firma care avem o politica si o cultura pe care toti angajatii o respecta, indiferent de pozitia si functia din cadrul sistemului.

Citeste continuarea